Лето 2026 года стало самым жарким в истории Западной Европы, а засуха затронула около 38% территории ЕС. Аномальная жара ударила по сельскому хозяйству и уже создала проблемы для производителей сыра и вина, которых не наблюдали десятилетиями, передает Tizgin.kz.
Сыр под угрозой
Сильнее всего от засухи пострадали производители французского сыра абондан. Из-за нехватки свежего корма для коров фермерам пришлось раньше времени использовать запасы сена, которые обычно оставляют на зиму.
Для производства абондана рацион коров имеет особое значение, поэтому дефицит травы напрямую влияет на объёмы и качество сыра.
Похожая ситуация сложилась с сыром салерс. Его традиционно производят из молока коров, которые летом пасутся на горных пастбищах. Около 60 из 80 производителей салерса этим летом были вынуждены остановить выпуск сыра и перейти на производство канталя. Этот сорт можно производить круглый год, поэтому он меньше зависит от сезона выпаса.
Вино тоже дорожает
Проблемы возникли и у европейских виноделов. Из-за аномальной жары виноград созревает быстрее, а в ягодах накапливается больше сахара, что может повышать крепость будущего вина. Поэтому во Франции и Испании сбор урожая начали раньше обычного.
В испанском регионе Рибера-дель-Гвадиана для некоторых вин отменили прежний максимальный предел крепости. Во Франции производителям шампанского временно разрешили повысить содержание алкоголя с 13% до 15%. В Шампани виноград созрел уже в начале августа, из-за чего сбор урожая также пришлось начать раньше запланированного срока.
При этом проблема не ограничивается сроками сбора. Производство вина во Франции в 2026 году может стать одним из самых низких за последние 30 лет и сократиться примерно на 6% по сравнению с прошлым годом.
Для производителей это означает снижение объёмов продукции, а для покупателей в других странах – риск роста цен.
Засуха скажется на ценах
Последствия могут ощутить и в Казахстане. Если европейские производители будут выпускать меньше сыра и вина, а себестоимость продукции продолжит расти, импортёрам придётся платить больше. В конечном итоге это может отразиться на ценах в казахстанских магазинах и ресторанах.
В первую очередь речь идёт о продукции из Франции, Италии и Испании – странах, откуда Казахстан регулярно импортирует сыр и вино.
